Wątróbka drobiowa z kurczaka, choć przez niektórych zapomniana, jest nadal jednym z najzdrowszych i najsmaczniejszych składników, który świetnie komponuje się z cebulką i świeżym rozmarynem. Dziś, zdominowani przez fast foody i gotowe dania, często zapominamy o jej wartościach odżywczych. Jednak nic nie smakuje tak jak domowe, klasyczne danie, które od lat gościło na stołach naszych babć.
Jest to propozycja dla mięsożerców. Szczególnie polecana, gdy ktoś szuka źródeł żelaza w potrawach.
Dlaczego warto jeść wątróbkę drobiową?
Zalety wątróbki – superfood prosto z natury
Wątróbka drobiowa to bogate źródło białka, witamin i minerałów, które są niezbędne dla zdrowia. Zawiera witaminy A, D, E oraz witaminy z grupy B (w tym B12), które wspomagają układ odpornościowy, poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci, a także dbają o zdrowie oczu. Dzięki obecności żelaza, wątróbka jest doskonała w profilaktyce anemii, wspiera również prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i jest łatwa do przyswojenia.
Jak przygotować wątróbkę drobiową z cebulką?
Składniki:
- 500 g wątróbki drobiowej (najlepiej świeżej, jeśli to możliwe)
- 2 duże cebule
- 1 łyżka mąki pszennej (do obtoczenia wątróbki)
- 2 łyżki oleju roślinnego (lub masła klarowanego)
- Świeży rozmaryn (3-4 gałązki)
- Sól i pieprz do smaku
- Czosnek (opcjonalnie, do smaku)
Przygotowanie:
- Wątróbkę dokładnie umyj, oczyszczając ją z błon i nadmiaru tłuszczu. Pokrój na kawałki o grubości około 2-3 cm.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
- Rozgrzej patelnię i dodaj olej lub masło. Na rozgrzanym tłuszczu smaż cebulę przez około 5 minut, aż stanie się miękka i lekko zrumieniona.
- W międzyczasie wątróbkę obtocz w mące, aby po usmażeniu stała się delikatnie chrupiąca na zewnątrz.
- Gdy cebula będzie gotowa, dodaj wątróbkę na patelnię. Smaż przez około 5-7 minut z każdej strony, aż wątróbka będzie rumiana, ale wciąż soczysta w środku.
- Na końcu dodaj świeży rozmaryn (możesz go wcześniej lekko zgnieść, aby uwolnić jego aromat), a jeśli lubisz, również czosnek – całość smaż przez kilka minut, aż zioła uwolnią swój zapach.
Jakie są wartości odżywcze wątróbki drobiowej?
Wartości odżywcze na 100 g wątróbki drobiowej:
- Kalorie: 165 kcal
- Białko: 25 g
- Tłuszcze: 7 g
- Węglowodany: 0 g
- Żelazo: 6 mg
- Witamina A: 6 000 IU
- Witamina B12: 16 mcg
Wątróbka to prawdziwa bomba witaminowa, a jej kaloryczność sprawia, że jest świetnym wyborem dla osób, które potrzebują zastrzyku energii.
Tradycja w każdej łyżce
Smażona wątróbka z cebulką to jedno z tych dań, które od lat gościły na stołach polskich rodzin. Kiedyś hodowano kury na własnym podwórku, a wątróbka była popularnym i wartościowym składnikiem codziennego menu. Dziś, choć trudno znaleźć takie tradycje w miastach, warto wrócić do korzeni i sięgnąć po sprawdzone przepisy naszych przodków. Wspomnienie tych smaków sprawia, że danie to wciąż ma swoje miejsce na naszych stołach.
Polecam:
