Bułki poznańskie, to tradycyjne pieczywo z charakterystycznym nacięciem, które podbiło serca wielu smakoszy. W moim domu, obecność bułek poznańskich jest obowiązkowa. Ich delikatna struktura i złocista skórka sprawiają, że idealnie pasują do śniadania, kolacji czy jako dodatek do zup. Dziś zapraszam do wspólnego pieczenia tych wyjątkowych bułek! Przygotuj składniki. Pozostaje zakasać rękawy i odkrywać smak tradycji w domowej kuchni. Idealne do poprawy humoru na jesienne i zimowe wieczory.
Składniki:
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej (typ 550 lub uniwersalna)
- 250 ml letniego mleka
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży)
- 50 g masła (roztopionego i ostudzonego)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka cukru
Na glazurę:
- 1 żółtko wymieszane z 1 łyżką mleka
Przygotowanie:
1. Przygotowanie zaczynu
W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj cukier, 2 łyżki mąki i 2 łyżki letniego mleka. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie będą się pojawiały bąbelki.
2. Wyrabianie ciasta
W dużej misce przesiej mąkę i wymieszaj z solą. Wlej zaczyn, letnie mleko, roztopione masło i wbij jajko. Wyrabiaj ciasto ręcznie przez ok. 10 minut lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta przez ok. 5 minut. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i nie kleić się do rąk.
3. Pierwsze wyrastanie
Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
4. Formowanie bułek
Po wyrośnięciu ciasto delikatnie wyjmij na blat posypany odrobiną mąki. Podziel je na 10 równych części. Z każdej uformuj kulę, a następnie rozpłaszcz je delikatnie dłonią. Umieść bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
5. Drugie wyrastanie
Przykryj bułki ściereczką i pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
6. Nacinanie i glazurowanie
Za pomocą ostrego noża lub żyletki zrób na każdej bułce jedno głębokie nacięcie wzdłuż. Następnie posmaruj powierzchnię bułek przygotowaną glazurą z żółtka i mleka. Dzięki temu uzyskają piękny, złocisty kolor.
7. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wstaw bułki na środkowy poziom piekarnika i piecz przez 15-18 minut, aż nabiorą pięknego złotego koloru.
8. Studzenie
Po upieczeniu wyjmij bułki z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia na kratce. Gotowe bułki powinny być lekkie, puszyste i pachnące! Jakkolwiek by nie wyszły, będą cudowne. I zdrowsze od tych sklepowych. Przy tym, duża satysfakcja że zrobiło się samemu.
Jak serwować bułki poznańskie?
Bułki poznańskie idealnie smakują z masłem, domową konfiturą lub miodem. Możesz je również wykorzystać jako bazę do kanapek lub zjeść je same, prosto po wystygnięciu. Smacznego! ✨
Polecam:
